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校長陪餐制全面起航：保的是安全，陪的是成長

“同學們，現在是午飯時間，今天的小飯桌上，咱們班多了幾名客人與我一起同大家吃午飯，大家歡迎不歡迎啊？”

“歡迎！”

4月10日中午，北京豐臺區小井小學3年級1班，校長、家長代表與同學們一起，享用了營養又美味的午餐。同日，在武漢市江岸區鄱陽街小學食堂里，6名學生代表和該校校長紀紅坐在一起共進午餐。校長不時詢問孩子們飯菜是否可口，邀請學生給食堂提意見。

今年3月，由教育部、國家市場監管總局、國家衛健委發布《學校食品安全與營養健康管理規定》（以下簡稱《規定》），明確“中小學幼兒園應建立集中用餐陪餐制度”，文藝影視作品中，校長、家長和學生共用午餐的場景，正在逐漸成為現實。

各地情況不一：有的早成“慣例”，有的剛剛試行

4月1日是《規定》施行首日，重慶渝北區近400所中小學及幼兒園開始全面實施校長、園長陪餐制度。當天，在江北區華新實驗小學，校長江燕與一年級四班小朋友一起用餐。

在千里之外的石家莊，長安區翟營大街小學的孩子們已經開始慢慢習慣陪餐制度。校長張恒壽介紹說，“今年3月底，學校開始實行學校領導小組的輪流陪餐制度。推行前幾天，學生們還有些不適應，現在都盼著跟我一起吃飯了。”

而在江西、湖北、湖南、甘肅等地，不少學校從多年前就有了學校領導陪餐的“慣例”。

從上世紀90年代擁有食堂開始，武漢市江岸區鄱陽街小學的師生就一直吃著同樣的飯菜。校長紀紅表示，新規實施前，學校曾不定期地舉行過“與校長共進午餐”的活動，“學生參與熱情都很高，還給我們提了不少意見，拉近了師生間的距離。”

“每到中午吃飯的時候，各班生活老師都會將食物按照葷素均衡的營養搭配方式整齊地擺放在教室里，然后統一分發給學生。”在南昌市京東鎮陽光嘉苑小區新世紀幼兒園，自從開園起就采取孩子集中用餐、老師全部陪餐的做法，每個班級的四個老師都跟小朋友一起用餐。該園負責人說，“在用餐過程中，老師可以全程了解孩子們的情況，確保用餐安全。很多小班的孩子，剛入園的時候自理能力比較差，陪餐制度也方便老師更好地照顧他們。”

長沙市教育局則在2016年出臺了《長沙市教育局直屬學校學生食堂及超市管理辦法》，規定學校每餐應安排校級領導和教師代表按同樣標準繳費陪同學生就餐，及時發現和解決食堂管理中存在的問題和困難，做好陪餐記錄。

此外，部分學校還成立了家長膳食委員會、家委會等，不定期邀請家長來學校參觀，并和學生一起吃飯。

《規定》讓陪餐制更規范陪餐記錄成“標配”

在《規定》出臺前，校長、老師陪伴學生共進午餐的實施情況，各地各校均不相同。《規定》出臺后，各地各校不斷細化制度，讓“陪餐”日趨規范化，做好陪餐記錄也成為“標配”。

在河北衡水中學，記者注意到，剛剛從窗口打完飯的生活處主任劉延鵬手里拿著一本學校領導陪餐記錄表，第一頁是本周的領導陪餐安排表，第二頁則是詳細的陪餐記錄，時間、配餐人員、職務、飯菜品種記錄、飯菜質量、就餐秩序評價、學生反饋等都“囊括其中”。

“此前學校食堂只是大師傅對菜品進行試吃，現在則開始實施五級陪餐制度，從學校領導到家長都可以參與到陪餐過程中。”該校副校長王建勇介紹稱，為確保陪餐制落實到位，每一位陪餐老師都要及時做好記錄。

而在南昌市出新幼兒園，每天都由值日老師深入校園食堂，監督檢查食堂衛生環境、加工流程、食品留樣、配送過程等情況，了解幼兒膳食制作流程，確保幼兒就餐安全。該園相關負責人還每天隨機進班陪餐，對食物的外觀、口味、質量進行評價，與幼兒面對面交流了解用餐需求，填寫陪餐記錄表，將幼兒食品安全工作落到實處。

“以前我會經常陪孩子們吃飯，但是很少做一些規范化的記錄之類的。”蘭州市七里河區民族幼兒園園長于麗紅告訴記者，“4月1日開始，我們根據教育主管部門的要求，開始規范陪餐的一系列制度要求，可以說陪餐開始有規可循，更加完善了。”

校長陪餐，是陪伴更是責任

采訪中，北京、四川、蘭州等地多位校長均表示，陪同學生共進午餐，在為校園食品安全把關的同時，有助于了解學生的飲食習慣，也為校領導了解學生思想動態、增強與學生的溝通提供了平臺。

“校領導帶領老師和學生用餐，除了有保證食品安全的意圖之外，還有督促學生合理用餐的考慮。”石家莊市四十四中學黨委副書記高英提到，她就在陪餐當中發現有學生不愛吃素食，并對學生進行了引導。“這樣既保證了學校食品安全，又加深了師生的關系。”

“校長、老師、學生大家吃的都一樣，既確保了安全，更傳遞了一種平等的觀念。其次，拉近學生和校長，以及其他負責人之間的距離，平日里很難有機會和幾十個孩子單獨坐在一起吃飯。”四川大學附屬實驗小學校長劉晏說道。

北京豐臺區小井小學則結合自身特色，進一步推出了“雙長”陪餐制度，不定期邀請家長代表和校長一起，陪同學生午餐。該校校長表示，在推進餐廳管理的“家校共建共享”的同時，也有助于了解學生們的飲食習慣，建立起感情，用心用情把好校園食品安全關。

“家長膳食代表進行試餐，這是學校成立以來一直貫徹執行的。我們學校不僅有校長老師陪餐、家長試餐，更讓人放心的是，還有家長代表做餐。” 長沙市實驗小學梅溪湖學校校長傅大慶表示，學校食堂近30位員工，超過三分之一是學生家長，“孩子們吃什么，我們就吃什么。家長代表來食堂監督與試餐，是我們的態度，也是我們的底氣。”

“當校領導能夠與孩子坐在一桌用餐，孩子們能夠吃得安心、放心，也對學校多了些親切和信任。”人民日報發表評論稱，“陪餐制以一種直接的方式，把學校與學生聯結成了一個共同體。以育人為事業的學校教師和管理人員，在嚴格執行制度的同時，更能體會將心比心呵護每一個學生的責任。這是陪餐制更進一層的意義，也是學生用餐安全最可靠的保障。”

食品安全重如山，校園食品安全更是關乎億萬學生的身體健康和生命安全，校長陪餐是進步，是倒逼，也是無奈。希望未來，教育行政部門監管更完善，校園食品安全考核更嚴格，讓各個校園里，即使沒有校長陪餐也能保障學生們“舌尖上的安全”。

（于新怡、池夢蕊、周立軍、楊文娟、袁志廣、付兆颯、秦海峰、周雯、匡瀅、李芳森、萬麗君、王嫚、朱虹、牟健）